“江陽(yáng)瀘旗酒，酒熟萬(wàn)里香，緣自長(zhǎng)樂(lè)縣，千里來(lái)醞釀，船過(guò)夔門(mén)水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風(fēng)中揚(yáng)”
清道光年間，在廣東嘉應(yīng)州長(zhǎng)樂(lè)縣（今廣東五華縣）有一家酒坊，喚作“沈氏酒坊”，釀造的白酒深得全縣 人喜愛(ài)。每每開(kāi)壇售酒，須排長(zhǎng)隊(duì)才行，于是“要打酒，沈家走”的民謠在長(zhǎng)樂(lè)縣大街小巷傳唱，很得盛名。 那年，長(zhǎng)樂(lè)縣來(lái)了個(gè)異鄉(xiāng)人，在城南開(kāi)了家酒鋪。開(kāi)張當(dāng)天，便打出免費(fèi)品嘗的廣告，一時(shí)間，那酒的味道 就久久烙在人們的心中了！一打聽(tīng)，那酒來(lái)自四川江陽(yáng)（今瀘縣）的一家白酒作坊，是靠著水運(yùn)乘船千里而 來(lái)。這沈氏酒坊乃當(dāng)?shù)蒯劸剖兰?，第二代傳承人叫沈鼎綱，膝下一子叫沈松秀，此人天生對(duì)酒有著悟性，為提升 沈氏作坊釀酒技藝，他決定不遠(yuǎn)萬(wàn)里去四川江陽(yáng)拜師學(xué)藝。 道光三十年，沈松秀經(jīng)過(guò)深思熟慮，決定將家業(yè)從廣東牽往江陽(yáng)?；丶乙?jiàn)過(guò)父親，他道：江陽(yáng)人杰地靈、環(huán) 境幽雅，氣候舒適溫潤(rùn)，是釀酒龍脈之地，如果將槽坊建在瀘州，一來(lái)因地制宜，酒質(zhì)可得到質(zhì)的飛躍，二來(lái)，瀘州水運(yùn)便利，可往各地運(yùn)輸，此乃振興家業(yè)的絕好機(jī)會(huì)！得到家父同意后，沈松秀帶上紋銀數(shù)佰兩，開(kāi)始了江陽(yáng)沈氏家族釀酒的歷程。
那沈松秀來(lái)到江陽(yáng)后，買(mǎi)下了位于龍貫山下附近的大小6口窖池，作坊命名為“瀘旗糟坊”?；伛R上甑、看 花摘酒、擇糟入窖、聞糟看水......在拜師學(xué)藝期間學(xué)得了一個(gè)個(gè)釀造絕技，一時(shí)間，槽坊出酒順風(fēng)順?biāo)?，?質(zhì)清冽，醇厚綿柔，余味凈爽，深得大家喜愛(ài)！憑借長(zhǎng)江、沱江之便利水運(yùn)，酒開(kāi)始遠(yuǎn)銷廣東、廣西、湖南 等地，每每船到碼頭，那沈家酒旗鮮艷，氣勢(shì)恢宏，很是醒目招展！逐漸地，老百姓將”瀘旗糟坊”的酒喚 作“瀘旗酒”，只要看到那酒旗的標(biāo)志，皆扶老攜幼，前來(lái)碼頭打酒。 久之沈松秀在瀘州立下了堅(jiān)實(shí)的事業(yè)根基，到其第六代傳人沈崇楹時(shí)，留香坊已成為大型釀酒名作坊了。沈 崇楹將沈酒廣東祖?zhèn)麽勗旒妓嚺c瀘州濃香型白酒技藝融會(huì)貫通，創(chuàng)造了自己獨(dú)特的釀造技術(shù)，這一技術(shù)被后 來(lái)稱為“窖味”（一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物生產(chǎn)的高酸調(diào)味酒），此技術(shù)于2009年正式獲得國(guó)家專利授權(quán)。
如今，100多年過(guò)去了，為了紀(jì)念沈氏家族在釀酒史上所做的貢獻(xiàn)，為了不辜負(fù)沈氏前輩對(duì)沈氏釀酒技藝的厚望，2017年，沈氏第十代傳承人沈才德先生傳承“窖味”技藝，其生產(chǎn)出的瀘旗酒，經(jīng)中國(guó)著名白酒專 家曾祖訓(xùn)、胡永松品鑒后作出高度評(píng)價(jià)：“無(wú)色透明，窖香幽雅，陳香舒適 ，醇厚綿柔，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，空杯留香，具有多糧濃香型白酒的風(fēng)格”?！盀o旗”將是中國(guó)濃香型白酒的一面旗幟，在中國(guó)白酒的歷史上寫(xiě)下濃墨重彩的篇章。
