“定制”一詞在我們生活中隨處可見，不僅有定制的禮服，定制的鞋子，還有一些定制的禮品，當(dāng)然了，定制”一詞起源于薩維爾街，意思是為個(gè)別客戶量身剪裁。薩維爾街是一個(gè)在倫敦中央梅費(fèi)爾的購物街區(qū)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的定制男士服裝行業(yè)而聞名。隨著時(shí)代發(fā)展，“定制”一詞的意義也逐漸被豐富起來，比如定制服裝、禮品，甚至出現(xiàn)了定制膚色、定制蔬菜等，迎合了人們追求品質(zhì)和個(gè)性的心理，定制才是真正的個(gè)性化消費(fèi)，其市場地位越來越被人們認(rèn)可。 

定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。

從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個(gè)性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個(gè)性化服務(wù)。定制酒質(zhì)客戶可尊享獨(dú)特酒配方、制定年份等個(gè)性化服務(wù)。從現(xiàn)有資料看，Z早的定制酒是1787年美國開國元勛杰斐遜總統(tǒng)定制的葡萄酒。他在法國的拉斐酒莊定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名縮寫，該酒現(xiàn)陳列于福布斯收藏館； 國內(nèi)Z早的高端定制白酒是國窖1573酒，它于2008年3月23日誕生。國內(nèi)Z早的高端定制紅酒是寶維斯特，誕生于2006年2月24日。

中國酒文化，源遠(yuǎn)流長，定制酒的出現(xiàn)，為古老的酒文化添加了新魅力。定制酒重視個(gè)性，對包裝以及蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而飲用功能則只是其中一部分。酒質(zhì)更有品位。酒水精心釀造，每一瓶定制酒都是上乘之作，隨著人們需求的多樣化，酒質(zhì)也多樣化，如隨著人們健康意識的增強(qiáng)，具有一定保健作用的健康酒也成為定制酒的寵兒。包裝文化含量提高，個(gè)性色彩明顯。包裝越來越精美、簡潔、大氣，詩詞、美好祝愿的用語被廣泛運(yùn)用，更加重視情感的交流，對文化內(nèi)涵越來越重視，中國傳統(tǒng)文化思想如天人合一、方圓相生、陰陽太極等與代表中國傳統(tǒng)文化精髓的元素，如書法，紫紅（吉祥富貴）、金黃、古銅等融入其中。

酒瓶更加藝術(shù)化。瓶型也由過去的傳統(tǒng)瓶型，向豪華精美、奇特方向轉(zhuǎn)變，同時(shí)，各種具有象征意義的異型瓶，如動物生肖、龍、虎、熊貓等大行其道，飲酒后酒瓶可作觀賞或裝飾品。