什么是純糧食酒？純糧食酒是指用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。

在中國，喝白酒的人還是大多數(shù)的，不過，現(xiàn)在可能也出現(xiàn)了酒精調(diào)制酒，但這類酒對人體的傷害會更大，所以這里一起了解一下酒精調(diào)制酒和純糧食酒的區(qū)別方法：

將幾滴酒放在手心，兩手合攏對搓三圈，然后再對拍兩下，Z后聞手心里酒的氣味，如果酒味沒有減弱，就是純糧食酒，味越大度數(shù)越高，如發(fā)現(xiàn)酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調(diào)制的。

要想釀造出真正的好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優(yōu)等糧食，水源采用的是無污染的天然山泉水。在結(jié)合傳統(tǒng)的工藝及先進的科學(xué)設(shè)備測試調(diào)控才能釀造出真正的好酒。在古代釀酒沒有科學(xué)設(shè)備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感不能保持一致，有時候釀出來的酒味道好或味道差，現(xiàn)在不同了，有科學(xué)設(shè)備的配比調(diào)控釀出的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，口味基本上一致，應(yīng)該說釀造工藝先進了，大大提高了釀酒量的效率。

一般剛釀出來的酒都要經(jīng)過調(diào)制后或一段時間存放發(fā)酵后，再灌裝出來銷售，所以真正的好酒存放時間越長越好，但只針對高度白酒，為什么呢?比如，一瓶 52 度高度醇香的醇香·八年存放10 年后，再開瓶測量它的度數(shù)，肯定少了5 度左右，重量也會減少幾錢左右，因為放的年數(shù)太長，好酒會起到一種自然的發(fā)酵作用，時間長了，酒精度自然就降低了，重量也會減少點，所以酒經(jīng)過10 年的存放期，酒質(zhì)就變的更純了，更好喝了。當(dāng)然，如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這瓶酒密封不好，在發(fā)酵期跑氣了，這樣的酒也不好喝。